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蝴蝶南瓜小饅頭
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前手纜諗媒

秋冬交接,也是南瓜成熟的季節,婆婆自己種的有機無公害農產品,假期回去一定要塞給我一個大南瓜,想想實在是無法消滅,煮南瓜粥,做麵包放南瓜,做饅頭也放南瓜,終於快要消耗完了。

做法和配方參考的美食博主飛雪無霜的(材料中括號裡的就是無霜的配方),我只是搬運工,記錄下來自己的製作過程和材料比例,以及一些注意事項,以供參考。

時間:1-2小時
食材
南瓜泥 100克(90克)
中粉 320克(300克)
酵母 5克(4克)
80克(65克)
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    南瓜切小塊蒸熟,用勺子壓成泥狀,取100克備用
  • 步驟 2/9
    麵粉和酵母都分成兩份,分別為160克和2.5克
  • 步驟 3/9
    2.5克酵母加入80克溫水中攪拌均勻(圖片忘記拍了,這張是和南瓜麵糰放酵母時的圖片)
  • 步驟 4/9
    倒入160克麵粉中和成光滑麵糰
  • 步驟 5/9
    取另一半160克麵粉、100克南瓜泥、2.5克酵母攪拌均勻(酵母可以放入少許溫水中攪拌融化後放入,南瓜泥中本身就有水分,溫水一定不要太多)
  • 步驟 6/9
    和成光滑麵糰
  • 步驟 7/9
    揉了十分鐘時候的麵糰狀態,光滑細膩了好多哦
  • 步驟 8/9
    兩個麵糰用擀麵杖分別擀成長方條,大約0.4~0.5左右厚度吧,具體沒測量,白色的疊在黃色的上面
  • 步驟 9/9
    捲起
釋出於 2019-02-04
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