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南瓜泥饅頭
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流年裡沉淪以風

這次做的南瓜泥饅頭是用一發來完成的，沒想到成品效果很好。麵糰剛揉成團時先蓋上布歇一會再揉，重複幾次揉麵，會感覺到麵糰一次比一次好揉，歇和揉了4至5次，每次歇不超過10分鐘揉麵2至3分鐘即可。然後整形上鍋發酵兩倍大，再開火蒸就可以了。剛蒸好出鍋的饅頭鬆軟口感帶嚼勁太好吃啦!

時間:1-2小時
食材
熟南瓜 280g
麵粉 680g
酵母粉 7g
白糖 30g
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    南瓜蒸熟趁熱加入白糖
  • 步驟 2/17
    將南瓜用勺子壓成泥
  • 步驟 3/17
    等微溫時加入酵母粉拌均勻
  • 步驟 4/17
    倒入麵粉中拌成小塊狀
  • 步驟 5/17
    揉成團蓋上布歇一會
  • 步驟 6/17
    再拿出來揉，揉至表面光滑。
  • 步驟 7/17
    用擀麵杖擀成厚片
  • 步驟 8/17
    慢慢捲成條狀，把兩頭切下來麵糰
  • 步驟 9/17
    再切成均勻幾份
  • 步驟 10/17
    麵糰往裡收搓成圓形
  • 步驟 11/17
    擺入蒸鍋
  • 步驟 12/17
    蓋上蓋子發酵兩倍大，開中大火蒸，水開上氣二十分鐘關火焗三分鐘
  • 步驟 13/17
    開啟蓋子
  • 步驟 14/17
    成品
  • 步驟 15/17
    切下來的兩頭面團成了玫瑰花
  • 步驟 16/17
    成品
  • 步驟 17/17
    成品
小貼士

加入清水要看麵粉吸水量來定，南瓜蒸熟趁熱加入白糖將南瓜壓成泥，等南瓜泥溫熱時再放入酵母粉拌均勻。

釋出於 2020-09-15
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