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南瓜泥饅頭
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思夢癬

一個百分百南方人對面食的情有獨鍾讓自己都不解。把南瓜泥替代水做了饅頭，可謂色香味俱全

食材
南瓜泥 200克左右
雞蛋 1個
白砂糖 30-40克
豬化油 10克
麵粉 500克
酵母 5克
溫水 30克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    南瓜蒸熟搗泥備用，可過篩可不過篩，我喜歡不過篩的，完全沒影響
  • 步驟 2/6
    在蒸南瓜泥時可以準備啟用酵母，把酵母倒入溫水（37℃以內）攪拌均勻，靜置幾分鐘。
  • 步驟 3/6
    準備麵粉，加入雞蛋，豬油，酵母液和放涼了的南瓜泥把面活好。（一般情況下面粉和液體的比例是2:1，那麼500克麵粉就需要250克液體，要把雞蛋，酵母液計算在內，所以加南瓜泥時不要一次倒完，看溼度逐步到入，每種麵粉的乾溼度不一樣，會有10%的差別），把所有材料混勻後，使出所有的勁把面活勻，活光滑。放置盆內發酵，夏天30分鐘左右即可。在盆上加個蓋子或保鮮膜避免麵糰表皮發乾。
  • 步驟 4/6
    麵糰發酵至兩倍左右大小，用手從中間捅一下不回彈即可。扯開的面，裡面呈蜂窩狀。把面從新排氣再活均勻便可整型了。
  • 步驟 5/6
    簡單的做法就是搓成圓柱形後切成大小均勻的劑子就好。（刀切饅頭）
  • 步驟 6/6
    圖中開口笑的就是刀切饅頭效果。搓圓的話就是前面這種。這樣基礎饅頭就做好了
釋出於 2018-09-29
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