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紅糖發糕
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牧野-Y

最近迷上了做麵食，發糕做起來比饅頭容易多了，而且放的是紅糖。

紅糖的營養成份比白糖要多的多。這個蒸糕，就是用了紅糖，顏色也很漂亮，上面撒些芝麻點綴，即增加了營養，又增加了風味。

食材
麵粉 150g
水 150g
紅糖 30g
酵母 1.5g
泡打粉 1g
芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    高筋麵粉，用普通麵粉也可以
  • 步驟 2/20
    紅糖
  • 步驟 3/20
    酵母
  • 步驟 4/20
    泡打粉，要用無鋁泡打粉哦
  • 步驟 5/20
    芝麻，這是炒熟的白芝麻，特別香呢
  • 步驟 6/20
    量取水150克
  • 步驟 7/20
    量取麵粉150克
  • 步驟 8/20
    紅糖加入水，融化後過濾
  • 步驟 9/20
    酵母倒入少量溫水中融化
  • 步驟 10/20
    紅糖水和酵母水混合均勻
  • 步驟 11/20
    麵粉加泡打粉過篩備用
  • 步驟 12/20
    麵粉倒入水中混合均勻
  • 步驟 13/20
    蒸鍋內放入一指節深的水
  • 步驟 14/20
    模具內刷油，我用的是八寸的戚風蛋糕模
  • 步驟 15/20
    倒入紅糖麵糊
  • 步驟 16/20
    放在蒸籠上
  • 步驟 17/20
    蓋上蓋子，放到溫暖處醒30分鐘
  • 步驟 18/20
    幸好後的麵糊撒芝麻，中火冷水上鍋，蒸三十分鐘，關火後三分鐘開蓋
  • 步驟 19/20
    蒸好的紅糖發糕拿出來脫模
  • 步驟 20/20
    切塊就可以吃咯
小貼士

模具刷上一層油，可以防粘，脫模的時候很容易

釋出於 2022-12-13
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