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雙色菜包
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不開心obedience

包菜，也被稱球甘藍、圓白菜，別名捲心菜，屬於甘藍的變種。

世界衛生組織推薦的最佳食物中，捲心菜排名第三。它含有大量的維生素C，纖維素以及碳水化合物及各種礦物質，多吃捲心菜有防癌功效。

綠包菜和紫包菜的營養成分基本一致。紫甘藍還含有豐富的花青素，有抗衰老的作用。還能增強血管彈性，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。

時間:1-2小時
食材
紫包菜 300g
包菜 300g
豬肉餡 適量
薑末 適量
白胡椒粉 適量
鹽 適量
生抽 適量
雞精 適量
大蔥 適量
發酵粉 適量
麵粉 適量
油 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紫甘藍洗淨、切塊，用料理機絞碎，擠出水份。
  • 步驟 2/12
    將汁用漏網過濾，加入發酵粉攪拌均勻，加入麵粉和成紫色麵糰。
  • 步驟 3/12
    溫水化開發酵粉，加入麵粉和成白色麵糰。
  • 步驟 4/12
    豬肉餡加入薑末、鹽、白胡椒粉、雞精、香油攪拌，醃約兩小時。
  • 步驟 5/12
    包菜洗淨，去除老幫，切碎。 大蔥切丁。 大蔥和包菜攪拌，加入油，攪拌均勻，使其包裹油，可以有效防止出水。
  • 步驟 6/12
    加入醃好的肉餡，攪拌均勻。
  • 步驟 7/12
    麵糰發好了！揉成光滑的麵糰。 白色麵糰和紫色麵糰，搓成麻花樣。
  • 步驟 8/12
    揪小面劑。
  • 步驟 9/12
    擀皮。
  • 步驟 10/12
    填餡，包成包子。 靜置，醒發。
  • 步驟 11/12
    蒸鍋放水，篦子刷油，將包子碼入。
  • 步驟 12/12
    開火，出熱氣後，蒸20分鐘，關火。 蓋蓋子，燜5分鐘後開蓋子。
小貼士

1、紫甘藍切碎，進料理機絞碎，用布包裹，擠出水分。

2、榨出的汁用濾網過濾，防止和麵有渣滓，影響細膩。

3、白色和紫色麵糰撮合時，不要在上面佔太多的粉，要不兩者沾不起來。

4、餡料填上，用勺背壓實，防止餡料偏少。

5、榨汁剩下的紫甘藍渣，不要扔掉哦！接下來就教你方法消耗紫甘藍渣。

釋出於 2023-06-10
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