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可可雙色麵包
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心若為城念嵐

這款麵包包含兩種口味，除去了單調，更讓口感豐富起來。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 280g
純牛奶 150g
雞蛋 1個
黃油 45g
鹽 3g
白砂糖 25g
酵母 5g
可可粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵包桶內先放入液體的材料（黃油和可可粉除外），再放入乾性的材料，按和麵程式
  • 步驟 2/10
    揉成麵糰後，加入黃油繼續揉
  • 步驟 3/10
    將麵糰揉至擴充套件階段
  • 步驟 4/10
    取出麵糰，蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵至原來的2倍大
  • 步驟 5/10
    將發酵好的麵糰排氣
  • 步驟 6/10
    將麵糰按照6：4比例分成兩塊。將可可粉與水攪拌均勻，加入小塊麵糰中揉勻，靜止15分鐘
  • 步驟 7/10
    將兩塊面分別擀成薄厚均勻的餅狀大片
  • 步驟 8/10
    白麵團放下面，巧克力在麵糰放上面捲起，放進烤盤表劃三刀，進行二次發酵後刷一層蛋液
  • 步驟 9/10
    放入175度預熱好的烤箱中層，烤20分鐘至表面金黃
  • 步驟 10/10
    切開裡面的組織
小貼士

1、可可粉也可以用抹茶粉、紅曲粉代替咖啡。

2、冬天溫度低，可以適當延長髮酵時間，保證麵糰充分發酵。

釋出於 2020-01-16
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