純鹼手工開花饅頭
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饅頭是一種把麵粉加水、食用鹼等調勻，發酵後蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條。味道可口鬆軟，營養豐富，中華民族最親切的食物之一。
饅頭做法簡單，但是要想蒸出又白又軟的饅頭是需要技巧的，鹼放多了，蒸出來的饅頭就發黃，所以，不要小瞧蒸饅頭哦
烹飪步驟
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步驟 1/9
這是用麵肥發好的，成蜂窩狀，有股酸味 -
步驟 2/9
把面鹼和小蘇打放碗裡用水稀釋好，一點一點加入面裡，直到面沒有酸味為止
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步驟 3/9
再加入適量的白麵，揉光滑，醒10分鐘
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步驟 4/9
將麵糰搓成長條
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步驟 5/9
揪成小劑子
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步驟 6/9
用手揉成饅頭
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步驟 7/9
鍋中做水，擺好饅頭，中間要留空隙
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步驟 8/9
蓋蓋，用溼抹布蓋好鍋沿
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步驟 9/9
大火蒸20分即可
小貼士
在對鹼水時要一點一點的加，否則鹼大了蒸出來的饅頭就變黃了，辨別有沒有酸味可以用嘴嚐嚐
釋出於 2024-01-04
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