純鹼手工開花饅頭 - 純鹼手工開花饅頭的做法,純鹼手工開花饅頭怎麼做好吃,純鹼手工開花饅頭的家常做法 - 京細菜譜

純鹼手工開花饅頭

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邪釩孜浩瘸

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饅頭是一種把麵粉加水、食用鹼等調勻，發酵後蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條。味道可口鬆軟，營養豐富，中華民族最親切的食物之一。

饅頭做法簡單，但是要想蒸出又白又軟的饅頭是需要技巧的，鹼放多了，蒸出來的饅頭就發黃，所以，不要小瞧蒸饅頭哦

食材

麵粉 300g

面鹼適量

小蘇打適量

烹飪步驟

步驟 1/9

這是用麵肥發好的，成蜂窩狀，有股酸味
步驟 2/9

把面鹼和小蘇打放碗裡用水稀釋好，一點一點加入面裡，直到面沒有酸味為止
步驟 3/9

再加入適量的白麵，揉光滑，醒10分鐘
步驟 4/9

將麵糰搓成長條
步驟 5/9

揪成小劑子
步驟 6/9

用手揉成饅頭
步驟 7/9

鍋中做水，擺好饅頭，中間要留空隙
步驟 8/9

蓋蓋，用溼抹布蓋好鍋沿
步驟 9/9

大火蒸20分即可

小貼士

在對鹼水時要一點一點的加，否則鹼大了蒸出來的饅頭就變黃了，辨別有沒有酸味可以用嘴嚐嚐

釋出於 2024-01-04