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菊花饅頭
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麴運鋒炒

菊花饅頭是運用了南瓜做的黃麵糰和普通的白麵團搭配組織的花樣。南瓜中含有很多對人體的有益成分。特別適合中老年人和高血壓患者食用。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
南瓜泥 80g
酵母 1小勺
糖 1小勺
鹽 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    南瓜去皮 瓤切成小薄片。 放入微波爐高火6分鐘。 加入適量的糖。用勺子碾碎成南瓜泥。
  • 步驟 2/12
    至不燙手，加入酵母攪拌均勻。 倒入麵粉，加入一點鹽，麵粉的多少看南瓜泥的重量。
  • 步驟 3/12
    揉成麵糰，放在溫暖的地方進行發酵2倍大。
  • 步驟 4/12
    麵粉加入酵母粉揉成和黃麵糰同等大小的麵糰進行發酵。
  • 步驟 5/12
    兩種麵糰分割成同等量小麵糰。取黃，白麵團個一個。
  • 步驟 6/12
    白麵團用手掌壓扁，放上黃麵糰。
  • 步驟 7/12
    包起來。 收口朝下。
  • 步驟 8/12
    用手掌輕輕將麵糰壓扁。
  • 步驟 9/12
    再用擀麵杖稍微擀開呈圓餅狀。用刀切成12份。
  • 步驟 10/12
    將每一片花瓣扭轉45度，使南瓜面露出朝上。
  • 步驟 11/12
    餳發20分鐘
  • 步驟 12/12
    放入蒸鍋，水開15分鐘即可。
小貼士

適當加入鹽是防止發酵過度。

釋出於 2022-05-08
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