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菊花饅頭
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小珍珠intonation

總想給白饅頭來些漂亮的色彩，漂亮的造形！

時間:1-2小時
食材
紫薯 1個
菠菜 250g
胡蘿蔔 1根
中筋麵粉 900g
白砂糖 180g
酵母 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紫薯上鍋蒸熟，去皮，用勺子壓爛成泥。菠菜與胡蘿蔔洗淨，放入榨汁機榨成汁
  • 步驟 2/12
    得到三種不同顏色的天然色素，分別在裡面加白砂糖60克
  • 步驟 3/12
    麵粉加入酵母和汁和成三種不同顏色的麵糰
  • 步驟 4/12
    將三種麵糰分成30克一個的小劑子
  • 步驟 5/12
    取一個紫色麵糰，稍壓大放一個黃色麵糰
  • 步驟 6/12
    像包包子一樣，將其包好
  • 步驟 7/12
    收口朝下，將它擀成圓形
  • 步驟 8/12
    用剪刀將圓形分成平均的八等份花瓣
  • 步驟 9/12
    將花瓣往同一個放向扭轉
  • 步驟 10/12
    另取面片，擀薄，用翻糖工具壓出一朵小花
  • 步驟 11/12
    用牙籤刷上清水，將小花粘在上面
  • 步驟 12/12
    以此手法，做好所有的菊花饅頭，顏色隨自己喜歡搭配，在蒸鍋上刷層油，將饅頭放上醒發兩個小 時，大火蒸15分鐘，燜5分鐘開蓋
小貼士

剪花瓣的時候，可先用刀一橫一豎輕切一下，再斜兩刀，按照印跡剪，一 定能剪得很均勻

釋出於 2023-03-21
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