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菊花饅頭
10.3萬 熱度 50 收藏
際糙低棠巡

越來越喜歡用健康的食材做各式各樣絢麗而又可愛的饅頭，既健康又美味，想要孩子喜歡上饅頭也就不那麼難了。

食材
麵粉 500克
紫薯泥 適量
南瓜泥 適量
水 適量
酵母 5克
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    紫薯、南瓜切塊，上鍋蒸熟，用勺子碾壓成泥。
  • 步驟 2/20
    酵母加少許溫水化開。南瓜泥加麵粉、酵母水和成黃色麵糰。因為南瓜泥的水分足夠多，所以我沒有加水進去。
  • 步驟 3/20
    同樣，紫薯泥加麵粉和酵母，以及適量的水，和成一個紫色的麵糰。
  • 步驟 4/20
    發酵至原體積的2倍大，用手指蘸點麵粉壓一下面團，如果不塌陷也不回縮也就是發好了。
  • 步驟 5/20
    麵糰發酵好後揉至表面光滑，並分成相等數量的劑子。
  • 步驟 6/20
    外皮劑子擀成圓皮，裡面的麵糰搓成圓球。內外面皮的分量等重。
  • 步驟 7/20
    按照包包子的辦法，包成一個圓球。
  • 步驟 8/20
    然後褶痕朝下，擀成圓餅。
  • 步驟 9/20
    用廚房剪刀剪成均勻的12個花瓣。
  • 步驟 10/20
    朝一個方向擰一下，使剖面朝上。
  • 步驟 11/20
    用手摁成薄一點的小餅。一朵絢麗的菊花就做好了。
  • 步驟 12/20
    也可以這樣組合。
  • 步驟 13/20
    做出來的就是這款。之後蓋上蒸布餳發15分鐘。
  • 步驟 14/20
    冷水入籠，大火燒開，轉小火蒸12分鐘左右關火，等5分鐘揭蓋即可.
  • 步驟 15/20
    成品圖
  • 步驟 16/20
    成品圖
  • 步驟 17/20
    成品圖
  • 步驟 18/20
    有菊花饅頭的早餐是不是很養眼呢？
  • 步驟 19/20
    搭配了菊花饅頭的早餐，真的很絢麗,^_^
  • 步驟 20/20
    後來又做了
小貼士

1、酵母必須用溫水化開，不能用熱水，否則會燙死酵母。2、製作麵糰的時候，不要一次加夠水量。需要根據麵糰的軟硬度，一點一點酌情加入.總之，要使麵糰軟硬適中。尤其南瓜和紫薯都比較吸水。3、發酵好的麵糰要完全排氣，蒸出的饅頭表面才光潔美觀。4、二次醒發一定要到位後再蒸。5、蒸的時候一定要小火，且蒸制時間不宜過長。6、蒸好後一定要燜大約5分鐘再出鍋。

釋出於 2019-02-14
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