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菊花饅頭
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彰遠鍘

南瓜營養非常豐富,而且不管怎麼做都好吃,今年我做了很多次南瓜饅頭,感覺這個饅頭一定要出鍋就吃,細細品嚐那南瓜的甘甜與麵粉的清香,真的是百吃不厭。這次的南瓜饅頭做成了菊花造型,靈感來自去公園看菊花回來,現在已經習慣用美食來表達對某些事物的熱愛,“不是花中偏愛菊,此花開盡更無花”,為了拍照片時有點襯托,決定下樓摘點花枝,於是我把“攝影基地”搬到了樓下,不時有散步的人朝我頻頻回頭,於是拍了幾張便草草收場。

時間:1-2小時
食材
麵粉 400g
牛奶 150g
南瓜泥 100g
酵母 4g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料南瓜泥和麵粉,這裡牛奶忘記拍進去了。
  • 步驟 2/14
    酵母用溫水融化後加入到麵粉中。
  • 步驟 3/14
    揉成光滑的麵糰,用保鮮袋包著靜置一會後,再次揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 4/14
    放溫暖處發酵至1.5到2倍大,這張有點變形了,是因為發好後準備揉了,想起沒拍照,又補了一張。
  • 步驟 5/14
    再次揉光滑後排氣。
  • 步驟 6/14
    分成小劑子。
  • 步驟 7/14
    把小劑子用擀麵杖擀成0.3左右的簿片,再切成1.5-2釐米左右的長條,切長條的步驟照片不小心刪了。
  • 步驟 8/14
    在上面撒些麵粉,把這些條疊起來。
  • 步驟 9/14
    從一端捲起,同樣的方法做兩個。
  • 步驟 10/14
    外面用刀把小圈的一半切個口。
  • 步驟 11/14
    把兩個小卷靠在一起,也可以在交界處先沾點水,把兩個小卷用筷子在交界處夾緊。
  • 步驟 12/14
    小心的把小卷開啟,整理成菊花的樣子。
  • 步驟 13/14
    依次做好所有的菊花,放溫水鍋上面再發酵20分鐘。大火蒸15分鐘關火後過3分鐘左右取出。
  • 步驟 14/14
    成品。
小貼士

我做饅頭習慣用牛奶發麵,有奶香味,也可以用水發麵。

交界處一定要夾緊,免得發酵後鬆開了不好看。

釋出於 2022-05-26
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