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菊花饅頭
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安秋綠光

饅頭，又稱之為饃、饃饃，漢族傳統麵食，一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後北方稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 480g
乾酵母 9g
白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    在盆中倒入適量的麵粉
  • 步驟 2/13
    用一小碗倒適量溫水或冷水，加適量白糖溶解好
  • 步驟 3/13
    再加入酵母，用筷子攪拌均勻
  • 步驟 4/13
    在麵粉中倒入溶解好的酵母水，使勁揉麵
  • 步驟 5/13
    最後揉成一個光光的大面團
  • 步驟 6/13
    用保鮮膜包好，放至溫暖地發酵至1.5-2倍大小
  • 步驟 7/13
    發酵好的麵糰醒氣15分鐘後，揉一段時間，切成若干小劑子
  • 步驟 8/13
    取一劑子，揉成一長條
  • 步驟 9/13
    從兩頭按圖狀開卷
  • 步驟 10/13
    最後捲成的效果
  • 步驟 11/13
    用筷子在中間用力夾一下
  • 步驟 12/13
    用刀在四方各切一刀,成型
  • 步驟 13/13
    把饅頭放到蒸鍋上，醒10分鐘，開大火蒸20分鐘左右即可出鍋
小貼士

冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。

釋出於 2020-01-21
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