蒸饅頭對於北方人來說好象很平常的事，家家都會。南方有些地方好象饅頭吃得少，有一次一位上海朋友在網上說，跑了半個城市買不到酵母，我就覺得特別不可思議，怎麼會這樣呢，北方的普通小菜店裡都有賣的哦。呵呵，北方原來做饅頭髮酵是用老面，現在都改用乾酵母了，這個辦法更方便，但有一個缺點，就是需要二發，時間太長，特別對於上班族的人來說，時間太緊張，只能週末才有時間做。我這裡做的就是一款快手饅頭，一次成型，不必二發，時間上會大大節約，組織可能沒有兩次發酵的更綿蜜細膩，但如果要求不是特別高的話，個人感覺還是挺不錯的，吃起來味道上也沒有太大的區別。如果你是上班族，而且有興趣的話，不妨也試一試。