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雙色糯米滋
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思夢癬

這道小吃，看著不起眼，但吃起來特香純，特Q哦！

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備好做“糯米滋”的各種材料。
  • 步驟 2/21
    紫薯洗淨去皮切小丁，上鍋大火蒸10分鐘。
  • 步驟 3/21
    蒸熟後用勺底搗成泥，加煉乳拌勻，紫薯餡就做好了。
  • 步驟 4/21
    白糖+水溶化。
  • 步驟 5/21
    倒入糯米粉，揉勻。
  • 步驟 6/21
    倒入色拉油，帶上一次性手套，揉成油麵團。
  • 步驟 7/21
    因為是做雙色的，所以事先做分割處理了；圖左上是紫色外皮、圖右上是白色外皮、圖左下白色內餡、圖右下是紫色內餡，白色皮+紫色餡、紫色皮+白色餡，交錯開的。
  • 步驟 8/21
    在大碟上刷一層色拉油，防沾。
  • 步驟 9/21
    將圖7右上的白色大面團，分成一個個均勻小麵糰，做白色糯米滋的外皮。
  • 步驟 10/21
    再將圖7左上紫薯泥和白色糯米糰，揉搓均勻後分一個個小麵糰，做紫色糯米滋的外皮。
  • 步驟 11/21
    先取一個白色麵糰壓扁，再放一團紫色內餡。
  • 步驟 12/21
    右手從四周拉折，完全包住紫薯，成一個圓球。
  • 步驟 13/21
    捏好的麵糰，封口向下，放入盤中。
  • 步驟 14/21
    同樣，取一塊紫色外皮壓扁，再放上一團白色內餡。
  • 步驟 15/21
    以同樣的方法，包住捏緊，封口向下。
  • 步驟 16/21
    全部包好了，將盤子放進蒸鍋中，大火蒸10分鐘，出鍋。
  • 步驟 17/21
    蒸好後，趁熱一個個滾入椰蓉中。
  • 步驟 18/21
    這樣，白色的糯米滋就好了。
  • 步驟 19/21
    用同樣的方法，趁熱將一個個紫色糯米滋滾入椰蓉中。
  • 步驟 20/21
    看：雙色糯米滋都完成了。
  • 步驟 21/21
    切開看看，好看，好吃！
小貼士

1、口味隨自己喜歡，內餡可換成芒果、豆沙等

2、糯米粉比較黏，帶上手套，快捷很多

3、糯米食品，不易消化，一次性不要吃多哦。

釋出於 2023-02-22
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