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清蒸排骨
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豬排骨的營養價值：蛋白質含量約佔10-20%，其中必需氨基酸含量及利用率較高。肪量約10％--30％，主要成分是甘油三酯和少量的膽固醇，卵磷脂。肉類中還含有豐富的B族維生素。提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

食材
排骨 500g
油 適量
鹽 適量
蒜 二個
雞精 適量
醬油 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蒜、排骨洗淨備用
  • 步驟 2/8
    加入適量鹽
  • 步驟 3/8
    加少許食用油
  • 步驟 4/8
    加入料酒、醬油和澱粉醃10分鐘
  • 步驟 5/8
    電高壓鍋加水，放入鍋內
  • 步驟 6/8
    要把裝排骨的碗蓋上，這樣在蒸的時候水份才不會滴進碗裡去
  • 步驟 7/8
    按下煮肉鍵
  • 步驟 8/8
    40分鐘後就可出鍋
小貼士

排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。

醃過的排骨肉質才夠嫩

釋出於 2022-10-12
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