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清蒸排骨
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顧慕雙灸

一直覺得這個菜簡單、家常，所以沒有上菜譜。但就是這麼簡單的菜還很多網友喜歡，連我身邊的朋友吃過後都強烈要求上菜譜，都說為了家裡的小朋友必須會的一道懶人食譜。好吧~~為了喜歡這個菜的吃貨一起分享美味~~這種做法比油炸的健康、比紅燒的省時，而且連湯汁都用來撈飯。

時間:10-30分鐘
食材
肋排 2根
生粉 1湯匙
雞粉 少許
白糖 少許
芝麻油 少許
面豉醬 1湯匙
排骨醬 1湯匙
生抽 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    肋排洗淨斬小塊，兩頭可留起用作煲湯，當然喜歡也可以一起蒸。
  • 步驟 2/7
    配料：原油麵豉醬、生抽、芝麻油、排骨醬、生粉、白糖、雞粉。
  • 步驟 3/7
    斬件後的排骨洗淨，瀝乾水。用大碗盛起，放排骨醬、面豉醬、生抽、雞粉、白糖攪拌均勻，再放生粉、麻油拌勻醃製30分鐘以上。（提前半天醃製較入味）夏天氣候熱可以用保鮮膜封好放進冰箱保鮮醃製。
  • 步驟 4/7
    鍋里加水、放上支架，把醃製好的排骨隔水大火蒸20分鐘。（另外還有一個更簡單的方法：電飯鍋煮飯時放在隔層上一起蒸熟。飯好後別急著開啟蓋子，關掉電源後燜煮10分鐘左右。
  • 步驟 5/7
    蒸好後攪拌片刻，讓每塊排骨沾滿醬汁。
  • 步驟 6/7
    鮮甜美味的排骨一口咬下去即可順利脫骨。
  • 步驟 7/7
    湯汁用作撈麵也是不錯的， 我家小寶每次連汁都吃的乾乾淨淨。
小貼士

排骨儘量斬成小塊，這樣蒸的時間短而入味。最好選用肋排的中間部分，吃起來口感好。排骨兩頭也不會浪費，煲湯、熬粥都可。調料時要注意分量、所有醬料都帶有鹹味的，醃製排骨不需要加鹽了。排骨醃製好放在冰箱裡，想吃時取出適量的排骨煮飯時一起蒸熟非常方便。

釋出於 2022-06-04
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