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蒸餅
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森眸暖光

我們回民喜歡稱它為蒸餅，而別人稱這個為菜條子，不過叫法不同但是做法差不多，好吃的很。生津助化，溫中下氣。

它的特點是韭香誘人，香軟可口。

食材
韭菜 600g
麵粉 500g
雞蛋 500g
粉條 200g
老油 適量
鹽 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    在面盆中加入適量的麵粉
  • 步驟 2/20
    然後用開水將麵粉活好
  • 步驟 3/20
    將麵粉充分活好
  • 步驟 4/20
    活到麵粉光滑為止
  • 步驟 5/20
    用開水把適量的粉條泡好
  • 步驟 6/20
    把事先準備好的韭菜摘乾淨
  • 步驟 7/20
    摘乾淨韭菜之後，用水把韭菜充分的洗乾淨
  • 步驟 8/20
    洗乾淨之後用嘍嘍控幹水分
  • 步驟 9/20
    大約十分鐘之後，將粉條撈出放在肉墩上
  • 步驟 10/20
    用刀把粉條剁碎
  • 步驟 11/20
    同樣吧韭菜也剁碎和剁好的粉條一併放入盆子中，再加入適量的鹽和香油
  • 步驟 12/20
    把醒好的面放在案板上
  • 步驟 13/20
    分成大小差不多的幾個
  • 步驟 14/20
    取其中一個用擀麵杖擀成餅狀
  • 步驟 15/20
    然後把調好的韭菜和粉條倒向麵餅上
  • 步驟 16/20
    然後去一個雞蛋磕在上面
  • 步驟 17/20
    然後把菜捲進麵餅裡
  • 步驟 18/20
    在做好的鍋裡放入適量的水，等鍋開了之後，篦子上鋪上龍布，然後把蒸餅放到鍋裡，蓋上蓋即可
  • 步驟 19/20
    開鍋十五分鐘之後，蒸餅即可出鍋
  • 步驟 20/20
    涼一涼之後，用刀把蒸餅一分為二，盛入盤子中就可以吃了
小貼士

蒸餅進鍋開了鍋之後，十幾分鍾之後就可以出鍋了，時間太長的話，韭菜熟透了就不好吃了。

釋出於 2024-07-07
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