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胡蘿蔔蒸餅
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岫煙priority

蒸餅的時候忙別的事，二次發酵有點大了，蒸出來的餅特別喧軟。如果不喜歡太過喧軟，就把二次發酵時間縮短一些。加入胡蘿蔔蒸出的麵食，完全沒有別的味道，非常棒呢！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 300克
胡蘿蔔 120克
牛奶 100克
植物油 適量
酵母 2克
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    胡蘿蔔削皮，切成小塊，蒸熟。
  • 步驟 2/11
    取蒸好的胡蘿蔔120克，加入牛奶100克，用料理機攪成細膩的糊。
  • 步驟 3/11
    麵粉300克，加入大約190克打好的胡蘿蔔糊，加入酵母，揉成麵糰發酵。
  • 步驟 4/11
    發酵好的麵糰再次揉勻。
  • 步驟 5/11
    擀成大片，刷一層薄油，如圖切4刀。
  • 步驟 6/11
    兩邊重疊。
  • 步驟 7/11
    再把無油向上的麵皮再刷一層油，這樣層次更好。向中間疊起來。
  • 步驟 8/11
    上下摺疊。
  • 步驟 9/11
    擀成大約2cm厚的餅。
  • 步驟 10/11
    蒸篦刷油，放上面餅，二次發酵。
  • 步驟 11/11
    冷水上鍋，上汽後蒸20分鐘。。悶一會開蓋。
小貼士

根據麵粉情況新增牛奶糊。揉好的麵糰比蒸饅頭的麵糰稍微軟一點點就行。

釋出於 2022-10-14
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