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椒鹽蒸餅
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穿草裙的少女阿

北方人愛吃麵食，什麼烙餅、饅頭、花捲、麵條，還有餃子等等，那些巧手主婦們就像是魔術師，把麵粉變化出無數的美味佳餚。過去家家戶戶都是自己做麵食，現在生活節奏變快了，應運而生了許多主食廚房，雖然方便了百姓的生活，但我覺得還是自己做的更適合自家人的胃口，還能保證食品的安全，吃著放心。今天的蒸餅用的是自己做的花椒鹽，蒸餅的層數也是隨心所欲，沒有定數，只要好吃就行。

食材
麵粉 300g
油 適量
花椒鹽 適量
乾酵母 3g
白糖 1茶匙
溫水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備麵粉
  • 步驟 2/12
    麵粉中加入乾酵母、白糖拌勻
  • 步驟 3/12
    加入35度左右的溫水和麵並揉勻
  • 步驟 4/12
    擀開面團成大的薄片
  • 步驟 5/12
    抹上薄薄一層食用油，再撒上椒鹽
  • 步驟 6/12
    折成3折再抹上一層油撒上椒鹽
  • 步驟 7/12
    折成3折
  • 步驟 8/12
    繼續擀開成大片
  • 步驟 9/12
    再抹上一層油，撒上椒鹽
  • 步驟 10/12
    折成3折
  • 步驟 11/12
    放入溫水鍋中醒發20--30分鐘，點火上汽後蒸20分鐘關火，蓋蓋燜5分鐘再出鍋
  • 步驟 12/12
    成品
小貼士

1、麵糰和好後不用醒發，直接做成餅坯然後放溫水鍋中醒發。

2、餅坯的醒發時間不宜過長，只要稍稍膨起就可以。

釋出於 2023-06-12
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