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紫薯發糕
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思繹

大年初二的時候老媽蒸了一個發糕，感覺不是很鬆軟，老媽說是為了討個好彩頭，實際她真不會蒸。我覺得發糕就是很鬆軟的一種麵食，有麼難的啊，我記得新浪美食部落格上還見過一款發麵的餅，象發糕一樣很鬆軟，既然能烙出餅，那蒸了肯定也不錯的，一實驗，很成功，而且全程手不沾面，很方便，做了兩次，第一次表面撒葡萄乾，第二次麵糊裡也加的葡萄乾，全葡萄乾的很棒，下面把做法發上來分享

時間:10分鐘內
食材
普通麵粉 250g
紫薯粉 3包
白糖 50g
酵母 6g
雞蛋 1個
葡萄乾 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    紫薯粉，也可用紫薯蒸熟碾泥
  • 步驟 2/14
    酵母6克
  • 步驟 3/14
    溫水化開酵母
  • 步驟 4/14
    打入一個雞蛋
  • 步驟 5/14
    攪勻
  • 步驟 6/14
    加入麵粉和紫薯粉
  • 步驟 7/14
    加入白糖
  • 步驟 8/14
    攪成麵糊
  • 步驟 9/14
    倒入8寸蛋糕模具
  • 步驟 10/14
    發酵成兩倍大
  • 步驟 11/14
    表面撒上葡萄乾
  • 步驟 12/14
    放蒸鍋大火蒸35分鐘即可
  • 步驟 13/14
    蒸好的樣子
  • 步驟 14/14
    倒扣晾涼，完美脫模，吃時切塊即可
小貼士

1、紫薯粉可用玉米麵代替

2、葡萄乾可以加到面裡，表面再撒一層，這樣更好吃

3、全程用筷子攪拌即可，麵糊不要太稀，如果要求口感乾爽些，可麵糊厚些，如果要求口感溼些，糊糊可稍稀。

釋出於 2023-10-06
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