jxcaipu logo
木耳肉糜燒賣
1.2萬 熱度 148 收藏
偎澈攔磺俗_

又名黑木耳、雲耳、桑耳、松耳、中國黑真菌。

木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌；可素可葷，不但為菜餚大添風采，而且有養血駐顏；祛病延年；潤肺止咳；抗凝血；降壓；抗癌；降血糖等功效。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉餡 100g
木耳 50g
燒賣皮 200g
熟玉米粒 10g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
香油 1勺
生抽 1勺
老抽 1/2小勺
胡椒粉 1勺
姜粉 1勺
蔥花 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黑木耳放溫水裡充分泡發，然後清洗乾淨
  • 步驟 2/12
    清洗乾淨後剁碎備用
  • 步驟 3/12
    豬肉餡放適量鹽、味精、1勺胡椒粉、1勺香油、1勺生抽、1/2小勺老抽上色、1勺姜粉、10g蔥花，用筷子按一個方向攪拌上勁。
  • 步驟 4/12
    調好味的豬肉餡和剁碎的黑木耳攪拌均勻。
  • 步驟 5/12
    買的燒賣皮邊緣擀薄一些，按照順時針擀一下，擀出花朵褶皺
  • 步驟 6/12
    左右拖住燒賣皮，右手放入適量餡
  • 步驟 7/12
    把餡放在燒賣皮的中間，右手拖住燒賣皮底部，左手虎口從燒賣皮底部向上向中間聚攏，不要捏死，肉餡會露出一部分，留一點空隙。
  • 步驟 8/12
    做好的燒賣，像不像一朵小花？
  • 步驟 9/12
    蒸屜刷上薄薄一層油，避免粘連。
  • 步驟 10/12
    包好的燒賣放入蒸屜中，在上面點綴上熟玉米粒。
  • 步驟 11/12
    大火燒開上汽後蒸15分鐘
  • 步驟 12/12
    蒸好的燒賣
小貼士

1、燒賣皮邊緣擀的薄一些才好看。

2、捏的時候中間一定要捏的稍微緊一些，但不要捏實，這樣在蒸的時候才不容易散開。

3、蒸屜刷薄薄一層油或是墊胡蘿蔔片、溼屜布、蒸籠紙都可以，避免粘連。

釋出於 2024-07-27
275
相關菜譜
寫評論