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黃金蓮藕丸
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若雪櫻花草含梅

不同於其它的蓮藕丸，這款丸子的外皮是酥脆的。是用餛飩皮切碎做的外皮，經過油炸後金黃酥脆，既漂亮又好吃。這裡還有一個小訣竅：肉餡里加入饅頭，可以是炸出的丸子口感疏鬆好吃。

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 1節
豬肉 250g
餛飩皮 8片
姜 1小塊
五香粉 少許
白胡椒粉 少許
鹽 1克
生抽 1小勺
糖 5g
饅頭 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蓮藕去皮切片
  • 步驟 2/14
    再剁成細粒
  • 步驟 3/14
    饅頭去皮用清水泡透備用
  • 步驟 4/14
    餛飩皮切除碎粒備用
  • 步驟 5/14
    豬肉剁成細粒
  • 步驟 6/14
    豬肉加入五香粉、鹽、白胡椒粉、白糖、薑末攪勻
  • 步驟 7/14
    加入料酒、雞蛋
  • 步驟 8/14
    攪打至上勁
  • 步驟 9/14
    加入藕碎、饅頭稍微擠水加入餡內，再次攪打至上勁
  • 步驟 10/14
    用虎口擠出丸子
  • 步驟 11/14
    放到餛飩皮碎上用手滾圓
  • 步驟 12/14
    鍋內加油燒至4成熱，下入丸子
  • 步驟 13/14
    中小火炸製表面金黃後撈出
  • 步驟 14/14
    用吸油紙吸油後搭配番茄沙司食用
小貼士

1.饅頭一定要泡水，泡水後的饅頭加到肉餡裡可以起到蓬鬆的口感。

2.肉餡要攪打至上勁口感才好。

釋出於 2022-06-16
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