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黃金豆渣丸子
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李白甫的血手

這兩天做豆花，剩了不少豆渣。豆渣可以摻著麵粉裡做饅頭或者摻進玉米麵裡做粗糧餅，好吃香甜又有營養。有沒有更簡單快捷的方法把豆渣解決掉呢。下雨，中午騎著車回家。感覺雨中騎車和唱歌很配。路過城中村，買了倆蘿蔔絲包子。感覺這丸子和包子挺配。“黃金豆渣丸子”，外酥裡嫩，肉粒有嚼頭，有蔥的清香，還有黑芝麻的黑營養。

時間:10-30分鐘
食材
豆渣 390克
低筋面 70克
雞蛋 一枚
豬瘦肉 100克
蔥 一顆
黑芝麻 50克
鹽 6克
玉米胚芽油 12克
料酒 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    豆渣、低筋粉、雞蛋
  • 步驟 2/16
    加鹽
  • 步驟 3/16
    攪拌均勻
  • 步驟 4/16
    肉切丁，蔥切花
  • 步驟 5/16
    熱鍋，倒油，轉小火，倒入肉，翻炒。
  • 步驟 6/16
    加入料酒，肉可去腥。
  • 步驟 7/16
    加入蔥花。翻炒至肉變色，蔥變翠綠。
  • 步驟 8/16
    出鍋，倒入豆渣內。
  • 步驟 9/16
    加入黑芝麻，攪拌均勻。
  • 步驟 10/16
    空氣炸鍋180°預熱5分鐘
  • 步驟 11/16
    炸籃內鋪上錫紙，刷上一層油。
  • 步驟 12/16
    用勺子挖取丸子形狀。
  • 步驟 13/16
    依次擺入鍋內。
  • 步驟 14/16
    180°8分鐘
  • 步驟 15/16
    用勺子切開，吃一口，外酥裡嫩，肉有嚼頭。
  • 步驟 16/16
    成品
小貼士

做豆花的豆渣在豆漿機內長時間加工已經熟透；肉在鍋內炒至變色，蔥花在鍋內變成翠綠即取出。兩者已經熟了，攪拌在一起放入空氣炸鍋內，短時間烹飪既可。

釋出於 2023-02-23
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