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宮保雞丁
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滅絕師太plastic

宮保雞丁，最難的是炸花生米，油溫四成熱時就要倒入花生米小火慢炸，才能炸的香脆可口，如果實在炸不好，就買現在的熟花生米也行。

時間:10-30分鐘
食材
雞肉 一塊
油 適量
醬油 適量
料酒 適量
胡蘿蔔 適量
茭白 適量
豆腐乾 適量
澱粉 適量
豆瓣醬 適量
牛肉醬 適量
花生米 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    食材
  • 步驟 2/17
    豆瓣醬和牛肉醬
  • 步驟 3/17
    胡蘿蔔去皮切丁，豆腐乾切丁，茭白去皮切丁。
  • 步驟 4/17
    雞肉切丁，加醬油、料酒、澱粉和油，拌勻，醃製半小時。
  • 步驟 5/17
    起油鍋，油要多點，準備炸花生米。
  • 步驟 6/17
    油四成熱，有小泡泡起來時，就放入花生米，小火慢炸，要經常攪動下花生米，以免炸焦。 炸至花生米的果肉變成黃色。
  • 步驟 7/17
    撈起濾去油，備用。
  • 步驟 8/17
    油鍋立即放入雞丁，劃散劃熟。
  • 步驟 9/17
    撈起備用
  • 步驟 10/17
    油鍋的油倒掉，只留一點底油，放入胡蘿蔔丁、茭白丁和豆腐乾丁，炒至表面結殼，撈起備用。
  • 步驟 11/17
    鍋裡放一點點油，加入豆瓣醬。
  • 步驟 12/17
    加牛肉醬，煸炒一下。
  • 步驟 13/17
    加入開水
  • 步驟 14/17
    加入前面所有盛起備用的食材，炒勻。
  • 步驟 15/17
    蓋上蓋子，燜一會。
  • 步驟 16/17
    關火，加入花生米，拌勻。
  • 步驟 17/17
    好吃的宮保雞丁
小貼士

花生米要油四成熱時就加入，小火慢炸，炸的時侯經常攪動下，以免焦掉。

釋出於 2022-09-19
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