新疆回族的“九碗三行子”中的夾沙肉”，在新疆大小餐廳都很受歡迎，一般就以牛羊肉為主，外皮以雞蛋皮為主，也有用豆腐皮做的。就看個人喜好了，餐廳一般都是雞蛋皮為主。不要小看夾沙肉”，它可是逢年過節必備的一道菜。家庭自制一般都比較簡單些，有的直接油炸之後就上桌吃了。也可以多種冷藏冰箱，吃的時候蒸一蒸又可以上桌吃了。要是講究的話，可以加凍豆腐、粉條、白菜、香菇、木耳和黃花菜等等，翻炒均勻，倒入開水或高湯、雞湯，再將炸好的夾沙放入鍋中，一鍋燴出來，這樣配菜都有了，營養又豐富。

餐廳自自作夾沙一般都是大批次自作，就是把炸好的夾沙整批整齊的碼放在案板上，用一塊木板壓在上面，在木板上再放幾個重物壓上十幾分鍾，目的是將夾沙肉壓得整齊又好看，等到客人點這道菜了，切成大小一樣的菱形塊，一般的餐廳為了好看有食慾，都是做的茄汁夾沙多些，這是我最常見的餐廳做法，因為我愛吃這道菜，群餐廳一般必點。還可以依自己的喜好，做成糖醋夾沙、椒鹽夾沙、紅燒夾沙等等。這個沒有具體的規定，就是隻要把夾沙做出來，任意搭配吃了。