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夾沙肉
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離恨總隨風辰沛

夾沙肉又叫甜燒白，川系名菜，在川菜中分鹹燒白和甜燒白，其實就是我們說的扣肉，甜燒白使用了比較肥一點的帶皮五花肉，未切斷的兩片肉中間夾著厚厚一層紅豆沙，下面鋪著紅棗糯米，在蒸籠裡經過長時間蒸制，肥肉薄而透明不膩，糯米飯香甜軟糯。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 250g
西蘭花 適量
紅豆沙 適量
紅糖 適量
紅棗 適量
枸杞 適量
糯米 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    食材準備
  • 步驟 2/8
    將五花肉洗淨、入開水中煮至8成熟，切成一刀不斷、一刀斷的夾片備用
  • 步驟 3/8
    取一片夾層肉，用手指從中間展平，將紅豆沙順著擠到一邊肉上，用手指稍微壓一下使其貼緊肉片。
  • 步驟 4/8
    將提前泡發的糯米（泡4小時左右）和紅棗、紅糖、枸杞和好備用
  • 步驟 5/8
    將夾上豆沙的肉肉皮朝下，依次碼入適合的圓底碗中
  • 步驟 6/8
    將和好的糯米鋪到肉上，鋪滿為止
  • 步驟 7/8
    中大火蒸一個半小時左右 將蒸碗取出，扣上大小合適的盤子，兩手扣緊
  • 步驟 8/8
    取掉蒸碗，用焯熟的西蘭花圍邊裝飾，一盤香噴噴的夾沙肉就做好了
小貼士

無

釋出於 2020-10-10
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