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天然酵母油條
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小鬍子bank

你還在吃外面賣的油條嗎？反正我自從學會了自己做油條之後，就再也不到外面買了，自己做的好處是吃著放心，而且健康，呵呵。

時間:1-2小時
食材
天然酵母 50g
普通麵粉 200g
水 130g
鹽 2g
鹼面 1g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好需要的天然酵母，放進一個容器裡備用。
  • 步驟 2/10
    加入麵粉和鹽。
  • 步驟 3/10
    加入水大致攪拌成團。
  • 步驟 4/10
    用手和成麵糰，醒十分鐘，再揉幾下。放入冰箱中冷凍發酵一晚上。
  • 步驟 5/10
    第二天早上，把發酵好的麵糰拿出來，把鹼面加入少少的水化開，均勻地揉進麵糰內，用手大至把麵糰整成長條形狀，醒十分鐘。
  • 步驟 6/10
    用刀把麵糰切成一個個小的長條形，兩個兩個放在一起，用筷子在中間壓出一個深深的印跡。
  • 步驟 7/10
    鍋加油燒雞至表面微微冒煙，下入做好的油條胚子，先炸一面。
  • 步驟 8/10
    待油條膨起來後，翻面再炸。
  • 步驟 9/10
    不停地翻動，直到所有的地方都呈金黃色，撈出油條放在吸油紙上吸去多餘的油。
  • 步驟 10/10
    裝盤即可食用。
小貼士

油條基本定型後，要多翻動，這樣更愛膨發。

釋出於 2024-06-08
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