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鍋包肉
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小海梅花疏淡

一直想試著做鍋包肉，今天有機會了，實驗一下，還不錯，鍋包肉，外酥裡嫩大眾都愛吃的可口菜

食材
豬裡脊 250g
澱粉 150g
胡蘿蔔 適量
香菜 適量
姜 適量
蒜 適量
雞蛋 適量
米醋 適量
白糖 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    裡脊切片，加入料酒 一點鹽，醃製10分鐘
  • 步驟 2/9
    澱粉提前半小時泡好，澱粉一定要多，泡好後，將上面清水倒出即可
  • 步驟 3/9
    準備輔料，胡蘿蔔絲 蒜片 香菜 薑絲，因為家裡沒有姜了 所以我沒有放
  • 步驟 4/9
    肉里加入泡好的澱粉，蛋清，一勺油，醃製10分鐘
  • 步驟 5/9
    調汁，取一小碗，放入米醋，白糖，鹽，雞精，味精，花椒麵 少許澱粉，一點點就好
  • 步驟 6/9
    鍋中放油，燒至5層熱是，一片片下入肉片，帶肉片扶起撈出。
  • 步驟 7/9
    撈出後，油溫加熱最高，反覆炸一次，大約1分30秒，感覺酥酥的就可以了
  • 步驟 8/9
    鍋留底油，胡蘿蔔絲 蒜片 薑絲爆鍋，加入調好的汁
  • 步驟 9/9
    帶汁粘稠，下入炸好的肉，迅速關火，出鍋即可，外焦裡嫩，真的很好吃?
小貼士

無

釋出於 2022-05-09
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