jxcaipu logo
豉味鯉魚
2.9萬 熱度 189 收藏
豆芽liner

年年過年都會燒一條魚，年年有餘嘛，今年過年我買了一條活鯉魚，養在水盆裡了，過年的時候菜比較多，大家都不想吃魚，就沒有做，直到前幾天女兒過生日才做，殺的時候還活蹦亂跳的，我不敢動手，這事是老公幹的。

食材
鯉魚 1條
油 適量
鹽 適量
豆豉 1勺
蔥姜 適量
醋 適量
酒 適量
胡椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    鯉魚收拾好洗淨。
  • 步驟 2/14
    在頭尾處各劃一刀，用刀背輕拍魚身。
  • 步驟 3/14
    拉出酸筋。兩面同樣操作。
  • 步驟 4/14
    在魚身上切斜道。
  • 步驟 5/14
    放鹽和胡椒用手抹勻。包括魚肚子裡。
  • 步驟 6/14
    放白酒也抹勻。放置30分鐘。
  • 步驟 7/14
    澱粉加水調成糊。
  • 步驟 8/14
    均勻地抹在魚身上。
  • 步驟 9/14
    鍋裡燒熱油，拎著魚尾巴用勺子澆上熱油。
  • 步驟 10/14
    直到魚定型，放進鍋裡炸熟。
  • 步驟 11/14
    鍋裡留底油，放蔥姜煸炒。
  • 步驟 12/14
    加水，放入豆豉。
  • 步驟 13/14
    用澱粉勾芡。
  • 步驟 14/14
    出鍋淋在魚身上即可。
小貼士

佳寧心得：

1、放點白酒可以去腥味。

2、鹽要多放點，鹹魚淡肉，魚要鹹才好吃。

釋出於 2022-09-13
288
相關菜譜
寫評論