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炸雞腿
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跟著黃河水導師學習了這麼一道我們河南的傳統名菜---炸八塊，導師說要選擇剛剛長大的仔公雞，可是我們這現在還真買不到這麼小的雞，之前買了一個比較小的，還四斤多，結果切成八塊之後，發現每塊實在是太大了，於是就又給剁成無數小塊，用奧爾良醃料一醃，直接放烤箱給烤了，一下子烤了兩盤。後來，看到好多的豆親都是用雞腿來完成作業的，我想，這個好，因為雞頭雞爪在我家是沒人吃的，都是扔給了垃圾桶，而雞腿肉多，寶寶也能吃，於是，這次，我也選擇用兩個雞腿來完成作業。

時間:10-30分鐘
食材
大雞腿 2個
油 300ml
鹽 20g
蔥 1根
姜 1塊
料酒 20ml
老抽 10ml
胡椒粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞腿兩隻洗淨
  • 步驟 2/8
    切成八塊，放蔥、姜、鹽、料酒、老抽、胡椒粉
  • 步驟 3/8
    用手抓勻，醃製一個小時以上
  • 步驟 4/8
    鍋中放多一些的油，準備炸
  • 步驟 5/8
    用溫油浸炸至斷生
  • 步驟 6/8
    撈出
  • 步驟 7/8
    油溫升高後再放入炸至色澤紅潤
  • 步驟 8/8
    裝盤，我搭配了黃瓜和橙子，不管擺的好看不好看，但是搭配著吃，真的很解膩呢
小貼士

一定要復炸一次

釋出於 2023-06-13
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