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甜甜圈
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李白甫的血手

某次經過武廣，看到顏色漂亮豔麗的甜甜圈的時候，很想買來吃，但最終還是打消了自己的念頭，想下不會做的人都是買著吃的，還有就是不會做可以學嘛！不做你怎麼讓自己進步了，也不知道這個甜甜圈算成功。謝謝某網友玫玫給的方子。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 150g
低筋麵粉 100g
酵母 3g
白糖 25g
鹽 3g
奶粉 10g
雞蛋液 15g
水 135g
黃油 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將所需原材料放桌上準備好待用。
  • 步驟 2/14
    高粉，低粉，奶粉混合倒在桌上堆成粉堆，中間挖個洞，將酵母用溫水化開，倒入粉堆中，藉助刮板的力量弄面小麵糰疙瘩。放入鹽，糖等食材和成光滑的麵糰，跟做麵包的方式差不多。
  • 步驟 3/14
    試下面團的筋度怎麼樣，可以取出一小塊拉扯下，很是不是有薄薄的膜，而且沒有破洞，我這個不行，所以還得繼續揉到麵筋都出來。
  • 步驟 4/14
    將揉好的比較光滑的麵糰，加入軟化的黃油繼續揉。
  • 步驟 5/14
    扯一小團麵糰試下擴充套件性怎麼樣，我還是揉不出拉扯不破的麵糰，太累了，這次我就這樣將就了。將揉好的麵糰放到盆中，放進裝有一杯水的烤箱中進行基礎發酵。
  • 步驟 6/14
    將發酵到有兩三倍大的麵糰從烤箱取出。
  • 步驟 7/14
    用擀麵杖排氣，分成44克一個的小麵糰。
  • 步驟 8/14
    將小麵糰一個個的滾圓，蓋上保鮮膜松馳15分鐘。
  • 步驟 9/14
    將松馳好的麵糰壓扁，用筷子在中間插上一個洞。
  • 步驟 10/14
    用手拿起一個麵糰，從中間拉扯開，使其成為甜甜圈的樣子。
  • 步驟 11/14
    將做好的甜甜圈放在烤盤上，蓋上一層保鮮膜放進烤箱第二次發酵。
  • 步驟 12/14
    發酵好的甜甜圈又大又圓。
  • 步驟 13/14
    鍋燒熱倒入食用油，放入甜甜圈小火炸制熟了就可以裝盤。
  • 步驟 14/14
    涼冷了趁機扯了一個甜甜圈試下味道，真不錯，一下子就被我幹掉兩個，對於在拼命減肥的我無疑是一種罪過呀。
小貼士

甜甜圈一定要在發之前把洞扯大一些，不然發起來就好鼓的，洞也好小，炸出來的樣子不好看了。我是用電磁爐炸的，100度的溫度炸制，一定要用小火哦！不然表面糊了裡面沒有熟。

釋出於 2022-04-09
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