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小酥肉
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閒雲池中斂

家鄉的請客宴席上都有的包圓酥肉湯，好多家裡炸上一盆酥肉放冰箱裡，煮湯時切幾塊放湯裡鮮極了！

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 500g
紅薯粉 適量
花椒麵 適量
豆油 適量
胡椒麵 適量
雞精粉 適量
鹽 適量
料酒 適量
菜油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好配料。
  • 步驟 2/9
    五花肉洗淨去皮。
  • 步驟 3/9
    切成三釐米厚的小塊，把配料放進去拌好，蓋上保鮮膜放冰箱裡，存放二十四小時入味。
  • 步驟 4/9
    二十四小時後拿出放入對好水的紅薯粉糊，清了再加點乾粉和幹一點。
  • 步驟 5/9
    平底鍋倒入半鍋的菜油小火煎熱。
  • 步驟 6/9
    油溫四十度後，用筷子一塊一塊的夾下油鍋。
  • 步驟 7/9
    有點上色黃了就可以先撈起。
  • 步驟 8/9
    大火油溫八十度以上再倒入酥肉翻炸一會兒快速撈出。
  • 步驟 9/9
    滴乾油裝盤又香又酥脆的美味開吃了！
小貼士

大火燒開油酥肉第二次下鍋要快速撈起。

釋出於 2022-11-06
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