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小酥肉燉土豆
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長情

我父親在上班時一直是吃食堂，所以很多菜都吃傷了，比如茄子洋蔥什麼的，唯獨一樣菜，到現在還沒有吃膩，那就是小酥肉，可是食堂做的小酥肉不會用好肉來做，都是些邊角料，用麵糊一裹一炸，什麼也看不出來，吃著還很香。自己家裡做的話都是選好一點的五花，有肥有瘦，炸過之後再燉，即不油膩，還滿口肉香。

食材
土豆 300g
小酥肉 250g
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
生抽 適量
蒜 適量
姜 適量
花椒 適量
大料 適量
桂皮 適量
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    炸好的小酥肉（一般情況下我都提前炸出一些放冰箱，可以存放一週，吃起來比較方便）
  • 步驟 2/13
    土豆洗淨去皮
  • 步驟 3/13
    切成滾刀塊
  • 步驟 4/13
    準備蒜，姜，花椒，大料和桂皮
  • 步驟 5/13
    土豆下油鍋炸七八成熟
  • 步驟 6/13
    炸好的土豆撈出控油
  • 步驟 7/13
    鍋裡倒入適量的清水，把蒜姜花椒大料桂皮倒入鍋中
  • 步驟 8/13
    再把酥肉倒進去
  • 步驟 9/13
    加適量的白糖
  • 步驟 10/13
    加適量的鹽
  • 步驟 11/13
    加生抽
  • 步驟 12/13
    燉幾分鐘後倒入炸好的土豆，
  • 步驟 13/13
    再燉十分鐘左右，湯汁快收幹了就可以關火。
小貼士

土豆和酥肉都已經過了油了，所以直接用水再加些調料煮就可以了。

釋出於 2022-05-21
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