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意式果仁脆餅
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菏雲抗成瘸

意式脆餅，即“Biscotti”，是一種深受義大利人歡迎的餅乾。Biscotti就是兩次烘焙的意思，脆餅是需要經過兩次烘烤而成的，口感硬脆，果仁也很香，喜歡這種口感的值得一試，還可以蘸紅茶，咖啡食用，那樣又是另外一種享受。

時間:1-2小時
食材
低粉 150g
黃油 50g
紅茶茶包 1包
糖粉 40g
清水 30g
杏仁 適量
開心果 適量
花生 適量
葡萄乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    紅茶用30克開水泡5分鐘。用茶包也可，最後一樣將茶渣碎和茶水都投入使用。茶葉的話要切一下，茶包不用。
  • 步驟 2/10
    果仁切小片，不要太細碎。
  • 步驟 3/10
    黃油軟化，加入糖分。
  • 步驟 4/10
    攪打至松髮狀。
  • 步驟 5/10
    低粉篩進去。
  • 步驟 6/10
    放入切碎的茶葉渣和茶水。
  • 步驟 7/10
    加入果仁揉捏成團
  • 步驟 8/10
    如圖整成長條狀，頂部略突。
  • 步驟 9/10
    烤箱預熱，160度烘烤20分鐘左右，取出放冷，用利刀切成厚薄適中的片。
  • 步驟 10/10
    再入烤箱175度烤15分鐘左右，中度上色即可取出，不夠脆可以放烤箱餘溫悶10分鐘。
小貼士

果仁不適宜太多，切的時候麵糰容易散掉，也不要麵糰太熱時候切，形狀會不好。

果仁不夠脆的時候可以事先烘烤幾分鐘再使用。

釋出於 2023-05-23
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