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摩卡果仁甜餅
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人嗶豌豆莢吧號

摩卡果仁甜餅(山寨版趣多多)

分量：20塊

烘焙：烤箱中層，上下火，180度，10-15分鐘

食材
紅砂糖 50克
普通麵粉 100克
黃油 65克
牛奶巧克力（切碎） 25克
核桃碎 35克
細砂糖 30克
雞蛋 25克
速溶咖啡粉 1.8克（一小袋）
開水 1小勺
泡打粉 1/4小勺
小蘇打 1/8小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃油軟化後，和細砂糖、紅砂糖一起混合入大碗裡，用打蛋器打發
  • 步驟 2/12
    打到黃油的顏色變淺，狀態膨鬆就可以了（注意和圖1的顏色、體積變化）
  • 步驟 3/12
    在打發好的黃油裡，分三次加入打散的雞蛋液，並攪打均勻。雞蛋液一定要分次加入，每一次都攪打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次
  • 步驟 4/12
    這是第二次加入蛋液後的效果
  • 步驟 5/12
    第三次加入蛋液並攪打完全，攪打好的麵糊應該是順滑、呈膨鬆狀的
  • 步驟 6/12
    把一小袋速溶咖啡粉溶解在1小勺開水裡，然後倒入第5步的黃油混合物裡，並且用打蛋器攪打均勻
  • 步驟 7/12
    把麵粉、泡打粉、蘇打粉混合過篩，然後倒進第6步攪拌好的黃油混合物裡
  • 步驟 8/12
    用橡皮刮刀翻拌均勻，直到麵粉完全溼潤
  • 步驟 9/12
    倒入切碎的牛奶巧克力和核桃仁
  • 步驟 10/12
    繼續用橡皮刮刀攪拌均勻，成為餅乾麵糊
  • 步驟 11/12
    用勺子把麵糊挖起，排放到烤盤上。每塊麵糊之間要留出較大的空隙
  • 步驟 12/12
    麵糊都排好以後，用勺子稍稍壓扁，就可以放入預熱好的烤箱了
小貼士

1、把麵糊放到烤盤裡的時候，不需要刻意整形，餅乾在烤的時候自己會充分延展開來，成為麵餅。所以每塊麵糊之間一定要留出足夠的距離。不建議用手直接捏麵糊，因為麵糊很溼潤，手的溫度會讓黃油融化，使麵糊粘在手上。

2、速溶咖啡粉要使用純的咖啡粉，不要用那種加了糖和伴侶的1+2咖啡哦。

3、餅乾在烤好後，顏色會變深，但一定要注意火候，不要烤焦了。剛烤好的餅乾捏上去有點軟，在完全冷卻後會變得十分酥脆。

4、既然大家都說像趣多多，姑且就管它叫山寨版趣多多吧，呵呵。

釋出於 2018-07-05
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