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醇奶吐司
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朱莫莫牧致洎

這款吐司妃娟的經典配方，做了兩次，還不是特別好，但個人很喜歡這個配方。因為不用黃油，但是要加入大量的淡奶油，如果家裡打開了一盒奶油沒用完，做這個配方來消耗奶油是不錯的選擇。仍舊是中種發酵法，以中種發酵法所製作的麵包，雖然這樣耗時長，但質地最細膩。我個人也非常的喜歡。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
牛奶 75g
淡奶油 100g
蛋白 35g
酵母 3g
鹽 3g
砂糖 41g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    原料備用。
  • 步驟 2/11
    中種原料(高筋麵粉250克、蛋白19克、白砂糖6克、乾酵母2克、牛奶75克、動物性淡奶油100克 。)倒入麵包機。
  • 步驟 3/11
    成均勻的麵糰。麵包機內發半小時，放進冰箱再發12小時，發至2.5倍到時3倍大左右。
  • 步驟 4/11
    加入主麵糰(蛋白16克，白砂糖35克，鹽3克，乾酵母1克 )原料。
  • 步驟 5/11
    再次選擇“9和麵”程式。 揉至可拉出大片比較結實的薄膜。
  • 步驟 6/11
    鬆弛20分鐘左右。
  • 步驟 7/11
    取出排氣，分成均勻的三份。
  • 步驟 8/11
    取一小塊麵糰，擀成長舌狀。
  • 步驟 9/11
    捲起後，排入吐司盒內。
  • 步驟 10/11
    放到溫暖處發至8-9分滿。
  • 步驟 11/11
    烤箱預熱180度，倒數第二層，烤40分鐘左右即可。
小貼士

烤箱預熱180度，倒數第二層，烤40分鐘左右即可。

釋出於 2023-06-25
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