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馬卡龍慕斯蛋糕
5.1萬 熱度 125 收藏
爛自安家掣

蛋糕雖然賣相有些抱歉，口感真當是不錯的，就是稍甜了些 ~~~~~~嗯嗯，先吃著，答應了親親隔天還要做個好的補過

時間:1-2小時
食材
蛋白 100g
糖 50g
杏仁粉 50g
糖粉 50g
中粉 20g
椰漿 90ml
牛奶 30ml
糖 30g
吉利丁片 5g
淡奶油 150g
桂花酒 15ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好材料，
  • 步驟 2/16
    杏仁粉、糖粉、中粉混合均勻過篩。
  • 步驟 3/16
    蛋白分三次加50克糖打至拉起呈立角。
  • 步驟 4/16
    蛋白霜中加已混合好的粉，拌勻成麵糊。
  • 步驟 5/16
    麵糊裝入裱花袋中。
  • 步驟 6/16
    模具抹黃油，撒椰粉作防粘處理。
  • 步驟 7/16
    一圈圈擠在模具底部至鋪滿，再在四周擠出一顆顆蛋形的蛋糕。
  • 步驟 8/16
    撒上一層糖粉，過五分鐘再撒一層。 烤箱置170度烤約10分鐘，轉150度再烤10分鐘。
  • 步驟 9/16
    做慕斯： 椰漿、牛奶和糖入鍋中，加熱至沸騰。
  • 步驟 10/16
    用冰水泡軟的吉利丁片。
  • 步驟 11/16
    離火加入已泡軟的吉利丁片，拌至融化，整鍋奶糊隔冰水攪拌降溫，加入自制桂花酒拌勻。
  • 步驟 12/16
    淡奶油隔冰水打發。
  • 步驟 13/16
    加入上述奶糊，攪拌均勻即成慕斯。
  • 步驟 14/16
    慕斯擠在蛋糕體上抹平，入冰箱冷藏。
  • 步驟 15/16
    最後排上新鮮荔枝，還化了荔枝味的QQ糖做了鏡面。
  • 步驟 16/16
    不中看但是中吃的蛋糕~ 嘻嘻
小貼士

要用冰水泡吉利丁片。

釋出於 2022-04-03
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