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高鈣蘇打餅乾
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大聖literally

一天說到喝牛奶，不知為何這幾年一喝就鬧肚子，特見效，以致不敢再喝。大寶說，配上蘇打餅乾就好了，上網一查，還真有這說法。

牛奶的營養地球人都知道，在此我就不說了，在網上看見：純牛奶+蘇打餅乾還是完美的護肝搭檔。蘇打餅乾以前我吃過一次，不喜歡，一直沒再嘗試過了，現在大寶說這吃了好，當然得弄來試試。想起前陣在君之部落格裡看見有蘇打餅乾的方子，又去他家裡一陣亂翻，在箱底翻出了做法，開始實踐。

成果當然是滿意的，那樣香，那樣酥，以前拒絕吃的我，也拿著就不停往嘴裡塞，大小兩寶都非常喜歡，第二次還專門做了送女友吃，她說好多年沒再吃過餅乾了，這款餅乾她非常喜歡，後來還要求我給她再做了一次。看來銷路打開了 。

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 100g
水 40g
黃油 11g
奶粉 1大勺
乾酵母 1小勺
蛋殼粉 0.25小勺
小蘇打 0.3g
鹽 0.25小勺
普通麵粉 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備幾個雞蛋殼（若喜歡這餅乾可多準備些，以備今後用）。將蛋殼洗淨，撕去白膜，在鍋裡用小火慢慢烘焙至酥脆後，再研成粉末備用。把麵糰材料：普通麵粉100克，水40克，黃油20克，奶粉1大勺，乾酵母1小勺，蛋殼粉1/4小勺，小蘇打0.3克，鹽0.3克放盆裡。
  • 步驟 2/12
    將麵糰材料揉成麵糰，水不要一次全加入，視麵糰情況定，揉成麵糰後蓋上保鮮膜，室溫發酵20-30分鐘左右，體積稍有變大即可。將油酥材料：普通麵粉30克，黃油11克，鹽1/4小勺也揉成油酥團備用。
  • 步驟 3/12
    把麵糰擀成長方形薄面片。
  • 步驟 4/12
    將一邊從1/3處向中間折。
  • 步驟 5/12
    將另一邊也從1/3處向中間折。三摺好的面片收口朝下，再重複第3-5步兩次。
  • 步驟 6/12
    重複三次三折後，將面片擀成長方形。中間放上油酥團，稍稍按扁。
  • 步驟 7/12
    用擀麵杖輕輕把油酥團壓成片狀。
  • 步驟 8/12
    把一邊的麵皮翻過來，蓋在油酥上。
  • 步驟 9/12
    另一邊的麵皮也翻過來，蓋在油酥上，把油酥整個包裹在面片裡，再用手把兩端壓死，排出裡面的空氣。再重複第3-5步兩次。
  • 步驟 10/12
    三次三折完成後的面片，擀成厚度越0.2CM的長方形，用叉子在上面刺上均勻的小孔。
  • 步驟 11/12
    分割成均勻的長方形，每一塊不要太大，然後排入鋪上高溫布的烤盤，放在溫暖的地方進行最後發酵，大約20-30分鐘，發酵到面片略為變厚即可放進預熱好的烤箱烘焙。
  • 步驟 12/12
    烤20－25分鐘即可，根據餅乾的硬度來決定是否烤好，一定要烤到餅乾完全變硬才可以出爐。放涼，開吃。
小貼士

烘焙：中層，180度，25分鐘左右（溫度與時間根據各自烤箱實際情況調整）。

釋出於 2024-06-04
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