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斑斕奶油蛋糕卷
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抉擇獨舞炫仰

家裡買了一小瓶斑斕油至今未開封，加一點斑斕香油在蛋糕卷裡，顏色帶有一點小清新的綠，還夾雜著一股淡淡的香氣

食材
蛋 4個
細砂糖 55g
牛奶 48g
植物油 45g
低筋麵粉 80g
斑斕香油 4滴
檸檬汁 少許
淡奶油 220g
糖粉 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    分離蛋黃和蛋清
  • 步驟 2/14
    蛋黃里加入15克糖攪拌均勻
  • 步驟 3/14
    加入植物油和牛奶，攪拌均勻
  • 步驟 4/14
    篩入低筋麵粉，拌勻
  • 步驟 5/14
    滴入斑斕油
  • 步驟 6/14
    攪拌均勻
  • 步驟 7/14
    蛋白分三次加入細砂糖打發至溼性與感性發泡之間
  • 步驟 8/14
    取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻
  • 步驟 9/14
    再倒回到剩餘的三分之二蛋白霜裡，切拌均勻
  • 步驟 10/14
    倒入鋪好油紙張的烤盤，放入烤箱。170度23分鐘（依據自家烤箱脾氣決定）
  • 步驟 11/14
    烤好後取出，撕去底部油紙。放涼
  • 步驟 12/14
    淡奶油加入糖粉打發至6、7分發的時候，滴1滴斑斕香油，進行打發至影星狀態
  • 步驟 13/14
    蛋糕體抹上打發好的淡奶油，擺上水果
  • 步驟 14/14
    用擀麵杖把蛋糕體捲起來
小貼士

1、蛋白不要打過了，打成硬性狀態的話捲起來會比較容易開裂

2、去掉斑斕油，就是原味的蛋糕捲了。

3、這個糖分不高，如喜歡甜的，可適當多加點細砂糖

釋出於 2022-10-13
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