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紅糖大辨子麵包
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morality過去

這個也是用芷萍姐姐紅糖土司的方子做的，只不過造形變換了一下，換成了大辨子的樣子，更漂亮了一些呢。牛奶是乳牛分娩牛犢後分泌的乳汁，因乳牛易繁殖、產量高，所以世界各國乳品業都以生產牛奶為主。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 280g
牛奶 125ml
雞蛋 1個
油 適量
鹽 4g
酵母 4g
紅糖 50g
黃油 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將所有的東東稱量好，準備好。黃油忘了拍了
  • 步驟 2/14
    將除了黃油之外的所有東東按順序全部放進麵包機內。 牛奶---雞蛋--紅糖--鹽---麵粉--酵母 （將酵母放在麵粉坑中埋起來） 鹽和紅糖分別放在兩角。
  • 步驟 3/14
    啟動麵包機發麵糰程式，和麵20分鐘停止攪拌，長按開始鍵，停止。這時面已經出筋了。
  • 步驟 4/14
    這時候麵糰已經很光滑了，加入軟化後的黃油。再次啟動麵包機發麵糰程式，和麵20分鐘，終止程式。再次啟動發麵團程式，和麵10-20分鐘，試著抻面團，可以抻出大片薄膜，麵糰呈完全階段。停止和麵。我一共用了50分鐘。
  • 步驟 5/14
    將麵糰從麵包機中取出，放到盆中，放到溫暖處發酵二倍大
  • 步驟 6/14
    發酵好的麵糰，用手指沾點麵粉扎一下，洞不回縮即發好。
  • 步驟 7/14
    將發好的麵糰排氣好，分成均勻的6等份，滾圓後蓋上保鮮膜松馳10分鐘。
  • 步驟 8/14
    分別揉成長條
  • 步驟 9/14
    拿出三根，捏緊頂部，編成辨子
  • 步驟 10/14
    編好的辨子放入烤盤
  • 步驟 11/14
    烤箱裡放入兩碗熱水，將麵包放進去二次醒發。
  • 步驟 12/14
    醒發好的麵包表面刷上雞蛋液。
  • 步驟 13/14
    預熱烤箱，180度，上下火20分鐘左右即熟。
  • 步驟 14/14
    新鮮的麵包出爐了
小貼士

辨子下端一定要捏緊，要不然醒發的時候容易爆開

釋出於 2022-08-25
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