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虎皮肉鬆蛋糕卷
2.8萬 熱度 93 收藏
紅潤modesty

這個是根據JN高速MM的配方做的，做了適當的改動，味道一樣的好

食材
低筋麵粉 60g
油 40g
白糖 50g
純牛奶 40g
雞蛋 3個
白醋 適量
肉鬆 適量
沙拉 適量
可可粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    蛋黃分出加20g白糖攪打均勻
  • 步驟 2/19
    加入油充分攪拌
  • 步驟 3/19
    再加牛奶充分攪拌
  • 步驟 4/19
    篩入低粉攪拌均勻
  • 步驟 5/19
    蛋清加白醋幾滴
  • 步驟 6/19
    用電動打蛋器攪拌
  • 步驟 7/19
    至小泡泡時，加入10克糖，繼續攪拌
  • 步驟 8/19
    出現大泡時再加入10克糖，繼續打勻再加10克糖至乾性發泡，即可拉出尖角
  • 步驟 9/19
    把1/3蛋白盛入蛋黃液中翻拌均勻
  • 步驟 10/19
    再把剩下的蛋白全部倒入蛋黃液中翻拌均勻即可，不要攪拌，以免消泡
  • 步驟 11/19
    取一點拌好的蛋糕糊，倒入適量可可粉，攪拌均勻
  • 步驟 12/19
    把蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤內，將可可醬用勺子隨意的撒在蛋糕糊上
  • 步驟 13/19
    全部撒均勻，入預熱好的烤箱，150度20分鐘左右
  • 步驟 14/19
    烤好的蛋糕翻面待涼，然後擠上色拉
  • 步驟 15/19
    全部塗滿後，可用勺子刮平一下
  • 步驟 16/19
    在上面鋪滿肉鬆
  • 步驟 17/19
    將蛋糕順著油紙捲起，放入冰箱冷藏半小時定型
  • 步驟 18/19
    半小時後拿出，撕開油紙
  • 步驟 19/19
    整形切段即可
小貼士

蛋糕倒扣放涼時，可用刀在上面劃幾道，不要劃到底，在表面輕輕的劃即可，方便一會將蛋糕捲起

釋出於 2022-10-05
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