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杏仁酥
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捕捉

酥餅永遠都是長者喜歡的味道。爸爸說，以前，手裡拿著一塊核桃酥，就會感到非常非常的高階享受，因為西餅對於他們農村的孩子來說，遙不可及。父親節就到了，用烤箱，給爸爸做一盒充滿愛的杏仁酥餅，讓爸爸吃在嘴裡，甜在心裡吧！杏仁味的酥餅，最好吃了，特別的香酥。

食材
低筋粉 100克
橄欖油 50克
細砂糖 50克
杏仁肉 30克
全蛋液 25克
泡打粉 2克
小蘇打 1克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材。
  • 步驟 2/13
    用料理機將杏仁肉打碎。
  • 步驟 3/13
    倒入50克橄欖油（或色拉油）。
  • 步驟 4/13
    加入50克細砂糖，20克全蛋液（留5克刷餅坯表面），稍微攪拌均勻。
  • 步驟 5/13
    篩入低筋粉、泡打粉、小蘇打。
  • 步驟 6/13
    倒入打碎的杏仁粉。
  • 步驟 7/13
    拌成團。同時，180度上下火預熱烤箱。
  • 步驟 8/13
    稱量，22克一份。
  • 步驟 9/13
    揉圓，壓扁，放在烤盤上，注意留一定的間隔。
  • 步驟 10/13
    給每一個餅坯刷上一層全蛋液。
  • 步驟 11/13
    放入烤箱中層，上下火設定為180度，時間設定為20分鐘。
  • 步驟 12/13
    最後幾分鐘注意觀察烤箱裡的情況，餅乾表面變成金黃色即可。我烤至18分鐘就提前出爐了。
  • 步驟 13/13
    幾分鐘後轉移到冷卻架上，冷卻後品嚐即可。
小貼士

1、我用的是柏翠PE5326烤箱，升溫快，預熱到180度只需要5分鐘，所以麵糰做好後才開始進行預熱。

2、烘烤的時間因每個烤箱不同而有所不同，最後幾分鐘注意觀察餅乾上色的情況，以免過火。

3、餅乾出爐時有點軟，冷卻後就會變硬，出爐時不必急於馬上轉移到冷卻架上哦。

釋出於 2023-02-28
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