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大杏仁酥
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玩籃球

美國大杏仁許多人都喜歡，不知為何，這兩年過年購買的乾果中，就數大杏仁剩下的多，如果不是想製作這杏仁酥餅，今年都不打算購買了。

製作完花生仁酥後感覺油太大，於是將油的用量也減少了1/4的量，香酥的程度稍差一些，不過還是很不錯的。

食材
中筋麵粉 210g
油 75g
糖 75g
大杏仁 60g
泡打粉 4g
小蘇打 2g
雞蛋 1個
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將所需材料準備好
  • 步驟 2/13
    將砂糖和大杏仁放入料理機內攪打成粉
  • 步驟 3/13
    油放入容器內，倒入乾果粉
  • 步驟 4/13
    再分次加入雞蛋液
  • 步驟 5/13
    充分攪拌均勻
  • 步驟 6/13
    放入麵粉、泡打粉、小蘇打和鹽
  • 步驟 7/13
    攪拌成無干粉的狀態
  • 步驟 8/13
    和成油潤的麵糰
  • 步驟 9/13
    每個20剋制作成小圓餅擺放在烤盤裡，鬆弛5分鐘，同時180度上下火預熱烤箱
  • 步驟 10/13
    小餅上面刷上雞蛋液
  • 步驟 11/13
    再將杏仁粒放在小餅上
  • 步驟 12/13
    放入烤箱中層，180度上下火烤20分鐘左右。
  • 步驟 13/13
    一杯椰奶，一塊酥餅，享受休閒好時光。
小貼士

因為乾果油性大，研磨時極易粘附在攪拌機壁上，可以與砂糖一起研磨，即想到鬆散的效果，又很好的將二者融合在一起，顆粒度的粗細以個人的喜好程度來決定。

我將油和糖減少了1/4的量，甜度適中，酥脆度稍遜。

加入了一克的鹽，突顯酥餅的甜度。

釋出於 2022-11-16
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