jxcaipu logo
舒芙雷芝士蛋糕
1.5萬 熱度 132 收藏
月光族

用蒸烤的方法慢慢溫和地烘烤出像半熟蛋一樣粘稠的蛋糕，嫩嫩的，滑滑的，蛋糕含在嘴裡，慢慢融化，奶香味在口腔裡散開，甜蜜的感覺傳遍身心，微笑從嘴角升起，醉了。

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 175g
牛奶 100g
淡奶油 25g
黃油 25g
低粉 10g
蛋黃 50g
蛋白 38g
糖 48g
白蘭地 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將室溫回軟的乳酪乳酪放容器裡，邊隔水加熱邊用打蛋器攪拌成膏狀。
  • 步驟 2/9
    在另一個容器裡混合蛋黃和13克，然後加入過篩的低粉，攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    在小鍋裡放入牛奶、淡奶油、黃油邊用攪拌器攪拌，邊用中火加溫到快要沸騰，離火。將煮好的牛奶等慢慢衝入蛋黃裡攪拌，再倒回鍋中，以小火加熱，邊用木勺攪動，直到呈現濃稠狀。
  • 步驟 4/9
    煮的蛋黃醬攪拌至融化的乳酪一般濃稠時，倒入奶油乳酪中攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    加入白蘭地酒增添風味，繼續攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    蛋白+35克糖用打蛋器打發泡，做出較柔軟的蛋白霜。
  • 步驟 7/9
    把蛋白霜倒入乳酪糊中，用橡皮刀確實將乳酪糊由底部翻拌上來，直到全體呈現光澤感。
  • 步驟 8/9
    拌好的乳酪糊倒入六寸活底圓模中，用牙籤將表面的氣泡刺破，讓表層光滑平順。烤箱160度預熱。
  • 步驟 9/9
    在烤盤中注入一大杯熱水放在已經預熱好的烤箱最底層，倒數第二層放上烤架，將裝好蛋糕糊的模具放在烤架上，用蒸烤的方式烤60分鐘即可，蛋糕冷卻後冷藏再食用，味道更好。
小貼士

蛋白霜打得過於發泡的話，烘烤時蛋糕體會有裂痕。

釋出於 2023-06-10
169
相關菜譜
寫評論