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蜜豆司康
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之之之之-

“司康”到底是什麼東西？如果經常去星巴克的同學，可能注意過。司康（SCONE）其實源自蘇格蘭，其實是一種快速麵包。傳統的司康餅是三角形，以燕麥為主要材料，將麵糰放在煎餅用的淺鍋中烘烤。流傳到現在麵粉成了主要材料，而且像一般麵食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再拘泥於傳統的三角形。所以我在之前的菜譜中做過一道“朗姆葡萄司康”，就是圓形的。

司康這種點心非常適合當早餐，口感微甜，綿軟紮實。但是如果早上再起來稱量食材、和麵，就算動作再怎麼快，也得是一個小時候的事兒了吧。所以這次我做的司康，捨棄了泡打粉，用的是酵母來進行發酵，只需要一個晚上的時間，第二天早上起床後將司康送入烤箱就能享用美味了。

這個方法也是從君之的部落格上看到的。只不過我小小調整了一下配方，用的是低筋麵粉，加入了我最愛的蜜豆，口感介於麵包和蛋糕之間，吃起來更加甜蜜美味喲~

時間:10-30分鐘
食材
黃油 30g
低筋麵粉 125g
牛奶 60g
蜜豆 30g
酵母 1小勺
鹽 1/4小勺
雞蛋液 15g
細砂糖 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    黃油切丁軟化。
  • 步驟 2/21
    60g牛奶加熱至50度左右。
  • 步驟 3/21
    牛奶中加入鹽、糖、酵母融化，靜置15分鐘。
  • 步驟 4/21
    低筋麵粉過篩後，放入軟化的黃油。
  • 步驟 5/21
    將麵粉和黃油用手搓成粗玉米麵狀。
  • 步驟 6/21
    雞蛋打散，但是隻用15g的雞蛋液即可。
  • 步驟 7/21
    在麵粉裡倒入牛奶、15g雞蛋液。
  • 步驟 8/21
    用手揉成光滑的麵糰。剛開始會很粘手，沒關係，揉一會兒就好了。但是不要過度揉麵以產生面筋，影響口感。
  • 步驟 9/21
    取30g蜜豆。
  • 步驟 10/21
    將麵糰擀成餅狀。
  • 步驟 11/21
    將一半的蜜豆放在麵餅中央。
  • 步驟 12/21
    將麵餅對摺，把蜜豆包在中間，揉成麵糰。
  • 步驟 13/21
    再次把麵糰壓成餅狀，把剩下一半蜜豆放在中間，重複上一步，再次對摺，並揉成麵糰。總之就是要把蜜豆包在麵糰裡別露出來就行了。
  • 步驟 14/21
    將麵糰放在碗裡，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜。
  • 步驟 15/21
    剩下的雞蛋液也放入小碗裡，用保鮮膜蓋上放入冰箱冷藏。
  • 步驟 16/21
    早上起床後，將麵糰取出，回溫片刻。麵糰略軟後，用擀麵杖擀成餅狀。
  • 步驟 17/21
    用刀將麵餅切成八份。
  • 步驟 18/21
    烤盤墊上錫紙，將三角形麵糰擺在上面。
  • 步驟 19/21
    均勻地刷上前一天晚上留下的雞蛋液，薄薄一層即可。
  • 步驟 20/21
    烤箱上下火120度預熱後，將烤盤放入中層，烤10分鐘左右，烤至司康膨起，表面金黃即可。
  • 步驟 21/21
    無論是就著咖啡還是牛奶吃，都是一頓美味健康的早餐喲。
小貼士

1、麵糰剛開始揉的時候會很粘手，稍稍揉一會兒就好了。

2、不要揉麵過度哦，避免產生面筋影響口感。

3、麵糰要蓋上保鮮膜後再放入冰箱冷藏喲。

4、第二天將麵糰從冰箱取出來後要回溫至軟，否則太硬了容易開裂。

5、要將蜜豆包在麵糰中間喲~

釋出於 2023-05-14
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