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蜜豆司康
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飛囄紅丸很貴嗎

以前對司康的認識是，又硬又幹，冷了沒法吃，做了這款蜜豆司康之後，讓我徹底改觀了。

做司康跟做派皮有很多異曲同工的地方，黃油麵粉雞蛋要越冷越好，不要過度揉搓，成團即可。

還有就是不能太講究賣相，光滑的貌美的未必好吃。越來越能體會玩烘焙其實要學的是方法和技巧。

每嘗試做一種點心，就要想辦法體會成敗關鍵所在，掌握了技巧，再變化是很簡單的事情。

所以，要學的永遠也學不完。

時間:30分鐘-1小時
食材
中粉 375g
黃油 170g
雞蛋 1個
糖 50g
泡打粉 1大勺
蘇打粉 0.5小勺
鹽 3/4小勺
酸奶+淡奶油 160g
蜜豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃油切成小塊和麵粉混合揉搓成黃豆顆粒大小的粉屑狀；
  • 步驟 2/8
    加雞蛋、糖、泡打粉、蘇打粉、鹽、酸奶、淡奶油混合；
  • 步驟 3/8
    所有原料混合聚攏成團放入冰箱冷藏15分鐘；
  • 步驟 4/8
    冷藏後的麵糰分成均等的2分，將其中一分擀成圓形薄片，刷一層酸奶；
  • 步驟 5/8
    均勻的鋪上一層蜜豆；
  • 步驟 6/8
    將另一片面團擀成同樣大小的圓形薄片，蓋在5上，一圈捏緊收口；
  • 步驟 7/8
    均等的分割成6分或8分都可以；再次放入冰箱冷藏30分鐘；
  • 步驟 8/8
    烤箱175度烘烤20分鐘至表面金黃即可。
小貼士

1、小德的原配方中用到了酪奶，國內超市不太買得到，我用淡奶油+檸檬汁或者酸奶都做過，風味肯定要差一些，但至少替代是沒什麼問題，液體量控制在160g左右即可。

2、司康麵糰忌像甜麵包麵糰那樣反覆揉搓，所有原料混合，輕輕能捏成團即可，麵糰表面還可以依稀看見黃油的影子。

3、出爐趁熱當然是最好吃的，冷了口感會變鬆脆。吃不完的可以冷凍儲存，吃之前稍微加熱一下，味道就又跟剛出爐的一樣咯~

釋出於 2018-12-27
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