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漢堡麵包胚
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鴕鳥amusement

因為做了午餐肉，只能製作一款適合它的麵包胚。美味的早餐應該是麵包+肉+生菜+沙拉+雞蛋+牛奶。這是我家的早餐。一週來一次還是不錯的。

時間:1-2小時
食材
水 270g
雞蛋 2個
高筋麵粉 430g
黃油 20g
鹽 3g
木糖醇 20g
酵母 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    選用的木糖醇。
  • 步驟 2/17
    麵包機和麵，水中放雞蛋，分兩角放置糖、鹽。
  • 步驟 3/17
    面中放酵母。
  • 步驟 4/17
    不和水接觸，用麵粉蓋上。
  • 步驟 5/17
    麵包機用和麵功能，揉麵15分鐘後，加入黃油，再揉15分鐘，揉好後再揉一次，一共揉45分鐘。大約發麵1小時左右。
  • 步驟 6/17
    用手指插一個洞，不回縮即是面發好了。
  • 步驟 7/17
    分成60克一個左右的面劑子，揉勻後醒發15分鐘。
  • 步驟 8/17
    烤盤中放油。
  • 步驟 9/17
    用刷子刷勻盤子。
  • 步驟 10/17
    再次揉勻，放在烤盤中發酵。
  • 步驟 11/17
    每個麵糰中間要留一些空隙。
  • 步驟 12/17
    放烤箱中用發酵功能繼續發酵1小時，下面放一盆熱開水，這樣能保證烤箱的溼度和溫度適合發麵。
  • 步驟 13/17
    發酵1小時後，麵糰膨脹起來。
  • 步驟 14/17
    刷上雞蛋液，放上芝麻。
  • 步驟 15/17
    烤箱180度預熱10分鐘，放入烤盤，180度烤18分鐘即可，可以用牙籤測試，不粘就熟了。
  • 步驟 16/17
    成品圖。
  • 步驟 17/17
    成品圖。
小貼士

麵糰揉勻後，最好揉至出薄膜。這樣麵包會更軟。

釋出於 2022-09-13
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