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外酥內香的空心芝麻燒餅
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Y-YYTa

剛出鍋的小燒餅，熱騰騰的香味兒真是擋也擋不住，吃的時候沿著餅的邊緣剖開1/2，將裡面的小麵糰小心取出，就可以得到一個完美的空心燒餅啦。接下來的工作，就是給小燒餅填飽肚子，可以根據自己喜歡，夾入各種肉和菜，不過，最好避免湯汁多的，吃起來容易髒手。

食材
普通麵粉 120g
酵母粉 2g
白砂糖 適量
溫水 80ml
白芝麻 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉中放入白砂糖，攪拌均勻；
  • 步驟 2/8
    酵母粉用溫水調勻，倒入麵粉中；
  • 步驟 3/8
    將麵粉揉成麵糰，蓋上溼潤的紗布，放置溫暖處進行發酵；
  • 步驟 4/8
    麵糰發酵至兩倍大時取出，反覆揉至麵糰光滑；
  • 步驟 5/8
    將麵糰搓成長條狀，分成若干面劑，面劑需要一半大，一半小，將大些的面劑擀成圓片，另取一個小些的劑子捏成面球，沾一層油，放在圓片中央；
  • 步驟 6/8
    用原片將小面球包進去，收口向下擺放，輕輕按成圓餅；
  • 步驟 7/8
    電餅鐺刷一層油，進行預熱；
  • 步驟 8/8
    小餅刷一層水，粘一層白芝麻，放入預熱後的電餅鐺，芝麻面朝上，小火慢慢烙熟即可。
小貼士

1. 麵粉中加入少許細砂糖，有助於麵糰的發酵；

2. 注意小面劑的大小，太大不易包入，太小則撐不起餅皮；

3. 小面劑表面一定要充分刷油，以免與餅皮粘連；

4. 沒有電餅鐺的同學，這款燒餅也可用平底鍋烙熟，或者用烤箱烤熟。

釋出於 2022-09-14
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