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香蔥梳打餅乾
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餅乾類的最常吃的就是梳打餅乾了，因為它不含糖，相對要健康很多。而那些高糖的餅乾，雖然口感很好，但只能是偶爾為之，不像梳打餅乾這樣可以作為日常的零食來吃。

食材
麵粉 250g
米酒 100g
香蔥 30g
鹽 2g
玉米澱粉 50g
黃油 20g
橄欖油 5g
小蘇打 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    取自制的米酒
  • 步驟 2/17
    加100克麵粉和成糊
  • 步驟 3/17
    室溫發酵至體積增大2倍以上，呈蜂窩狀
  • 步驟 4/17
    再把剩餘的麵粉加入,加鹽,加小蘇打和橄欖油
  • 步驟 5/17
    和成表面光滑的麵糰。如果水分不足可以適當加水調整
  • 步驟 6/17
    香蔥切碎，加入鹽
  • 步驟 7/17
    加玉米澱粉和隔水融化的黃油
  • 步驟 8/17
    攪拌均勻做成蔥油酥。蔥油酥的稀稠程度是：看著很散，但抓到一起的話也能成團，說明乾溼度剛剛好
  • 步驟 9/17
    麵糰按壓一下，把油酥弄成團放上
  • 步驟 10/17
    完全包嚴實
  • 步驟 11/17
    擀成片
  • 步驟 12/17
    然後左右對摺三層
  • 步驟 13/17
    再上下對摺三層，
  • 步驟 14/17
    再次擀成大片，這次儘量擀成長方形，然後重複12--14的步驟，之後再擀成方形面片，厚度在2-3毫米。
  • 步驟 15/17
    切成長方形的片，應該在面片上扎謝孔的，我忘記了，就成了平面的啦。
  • 步驟 16/17
    擺放在鋪了油紙的烤盤中，放入烤箱，下面放一碗熱水，繼續發酵20分鐘取出。
  • 步驟 17/17
    烤箱150預熱5分鐘，放入烤箱烤12分鐘即可。具體時間和溫度可按自己的烤箱情況具體調整
小貼士

因梳打餅乾是發酵餅乾，最後成型後一定要再繼續發酵一段時間。梳打餅乾助消化，對胃有幫助。

釋出於 2022-12-17
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