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蜜糖吐司
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興奮watt

很喜歡在現在這天氣做麵包，總覺得在這冷冷的冬日裡，滿屋子的麥香是一件很幸福的事情。

今天做的是蜂蜜吐司，用的是直接法。

網上來的方子，魚稍微改動了一下，用的是酸奶，並且增加了蜂蜜的份量，做出來的成品很軟，就算放到第三天，還是很軟。喜歡吐司的親，可以試一試。

沒有加任何砂糖，成品帶有淡淡的甜，口感很好。

食材
高筋麵粉 300g
蜂蜜 62g
酸奶 160g
全蛋液 30g
黃油 13g
酵母 4g
鹽 3g
全蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    把所有材料準備好。
  • 步驟 2/17
    把除黃油以外的材料放進麵包機裡，選擇和麵功能。
  • 步驟 3/17
    攪拌至光滑狀態後加入黃油。
  • 步驟 4/17
    揉至擴充套件階段（全程我用了40分鐘），取出，把揉好的麵糰滾圓，放進一個大的盆子裡，蓋上保鮮膜，進行第一次基本發酵。
  • 步驟 5/17
    發至2--2.5倍大，用手按壓無彈性。
  • 步驟 6/17
    用手指蘸上面粉，在麵糰頂部捅一個窟窿。拔出手指後，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發酵就完成了。
  • 步驟 7/17
    取出發酵好的麵糰，用手把麵糰裡的空氣壓出，平均分割為4等份，揉圓，蓋上保鮮膜，靜止20分鐘。
  • 步驟 8/17
    取出靜止後的麵糰，將麵糰擀成橢圓形，再用手拉成長方面形。
  • 步驟 9/17
    翻面，由下至上捲起。
  • 步驟 10/17
    收口向下地排在吐司模中。
  • 步驟 11/17
    放在溫暖潮溼的地方發酵至8成滿。
  • 步驟 12/17
    取出刷上蛋液。
  • 步驟 13/17
    放進預熱好的烤箱中下層，上下火，165度，40分鐘。
  • 步驟 14/17
    烤至上色後，用錫紙蓋上，以免烤焦。
  • 步驟 15/17
    香噴噴的蜂蜜吐司出爐了。
  • 步驟 16/17
    出爐羅，烤的時候要在旁邊盯著，上色後，可用錫紙蓋上，以免烤焦了。
  • 步驟 17/17
    細膩的組織....真心滴好吃。
小貼士

1、把材料放進麵包桶裡的順序一般都先放液體，然後再到鹽、糖等，要特別注意的是，鹽和酵母要分開放，不要混在一起，因為鹽會抑制酵母的發酵。

2、這麵包魚用的是酸奶，如果換成普通牛奶的話，150克就可以了。

3、每個烤箱的脾性都不同，烤的時候要留意觀察，小心烤焦了。

4、在步驟9卷麵糰時，要稍微卷緊一點，否則烤好的成品內部會有空洞。

釋出於 2024-09-02
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